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2003年09月05日
ルッコラおいしそう
日暮菜園のルッコラ 濱崎 龍一さん（１）
不揃い野菜のたくましさ
こちら
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無農薬で育てるには、野菜そのものに「強さ」が必要だ。いい株を選別し、種を採るが、それだけではだめだ。時には違う畑でとれた種も交配させて、遺伝子の違う多様な種を作る。その「畑」は遠ければ遠いほどいいから、イタリアの種を買うこともある。そうして初めて、葉の形や背丈は不揃いだが、様々な環境に耐え得る多様なルッコラの種ができる。
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なるほど。ヘテロなほうが病害虫に保険もきくということですね。
ルッコラはステーキの上にばさばさかけてもうまいし、生ハムでまいて食べてもうまい。
この立派なルッコラ食べてみたいなあ。
投稿者 iida : 2003年09月05日 22:25